Примірна інструкція з охорони праці для пекаря по обслуговуванню тунельних печей бн-25, бн-50

Об'єднання підприємств хлібопекарської
промисловості

"УКРХЛІБПРОМ"

ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ

для пекаря по обслуговуванню тунельних
печей БН-25, БН-50
м. Київ

УЗГОДЖЕНО

Національний науково-дослідний інститут охорони праці (ННДЮП)
15.05.2001 р.ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ об'єднання "Укрхлібпром"
24.05.2001 р. № 5ПІ 1.8.11-152-2001
ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ з ОХОРОНИ ПРАЦІ
для пекаря по обслуговуванню тунельних
печей БН-25, БН-50
м. Київ
1. Загальні положення
1.1. Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці для пекарів і призначена для навчання методам безпечної роботи і дотриманню вимог охорони праці.
Постіійне робоче місце пекаря - пекарне відділення. Режим роботи - безперервний. Пекарем виконується така робота:
- ведення технологічного процесу остаточної розстійки і випічки тістових заготівок, визначення готовності тістових заготівок до випічки, регулювання роботи шафи остаточної розстійки, пересадки тістових заготівок на під печі і випічки.
- спостереження і контроль за температурним і паровим режимами пекарної камери;
- перевірка якості готової продукції.
Пекарне відділення розташоване в приміщенні, що відноситься до пожежонебезпечних, категорія пекарного відділення П-ІІа.
1.2. До роботи пекарем допускаються особи, які досягли 18-річного віку, пройшли медичне обстеження та не мають медичних протипоказань, вступний інструктаж, спеціальне навчання, перевірку знань у постійнодіючий комісії з питань охорони праці, первинний інструктаж, стажування для придбання навичок безпечного ведення виробничих процесів протягом 2-15 змін (залежно від стажу, досвіду і характеру роботи), мають І кваліфікаційну групу допуску з електробезпеки.
1.3. Пекар зобов'язаний:
- додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
- проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;
- співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу;
- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце;
- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.
- вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим при нещасних випадках;
- знати і виконувати вимоги даної інструкції, правила виробничої санітарії, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;
- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
- знати технологічні процеси виробництва хліба і хлібобулочних виробів; параметри режимів розстійки і випічки, засоби їхного регулювання; методи визначення готовності тістових заготівель до випічки і якості готової продукції; чинники, що впливають на якість розстійки, випічки і на вихід готової продукції; норми виходу і методи їхнього розрахунку; устрій, конструктивні особливості і правила експлуатації устаткування, що обслуговується і контрольно-вимірювальних приладів; державні стандарти на вироблювану продукцію; Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація небезпечна для його життя чи здоров'я, або для людей, які його оточують і навколишнього середовища.
1.4. Небезпечними виробничими чинниками на робочому місці пекаря по обслуговуванню тунельних печей БН-25, БН-50 можуть бути:
1.4.1. Деталі устаткування, що рухаються і обертаються:
- з'єднувальна муфта приводу, шківи клиноременої передачі, зірочки ланцюгових передач. У місці набігання клинового ременя на шків, ланцюга на зірочку, утворюється зона захоплення, при попаданні в яку частин одягу або кінцівок відбувається їхнє захоплення і затягування, що призводить до травм і можливих ампутацій кінцівок;
- привідний, натяжний барабани конвеєрної сітки, у місці набігання якої також утворюється зона захоплення;
- можливе захоплення одягу обірваними кінцями дроту конвеєрної сітки.
1.4.2. При відмовах автоматики горіння можливі хлопки і вибухи газу (парів рідкого палива) у камерах горіння і газоходах.
1.4.3. Можливість появи напруги на корпусах електродвигунів, технологічного устаткування, електропроводці, що може виникнути при пошкодженні ізоляції; при попаданні вологи на пускову апаратуру, при доторканні до відкритих струмоведучих частин або електропроводів під напругою.
1.4.4. Підвищена температура окремих частин печі (барабани конвеєра, сітка).
1.4.5. Падіння на підлозі або інших шляхах переміщення.
1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місці пекаря по обслуговуванню тунельних печей БН-25, БН-50 є:
1.5.1. Підвищена температура навколишнього повітря (по нормі
- 27°С, факт -).
1.5.2. Підвищена швидкість руху повітря в районі витяжного входу (по нормі - 0,5 м/с, факт -).
1.5.3. Підвищений вміст окису і двоокису вуглецю (по нормі -CO2 - 0,05 %, CO- 20 мг/м, факт - СО2 -, CO -)
1.5.4. Монотонність і тяжкість праці.
1.5.5. Недостатня освітленість робочого місця.
Шкідливі та небезпечні фактори конкретизуються згідно результатів атестації робочих місць.
1.6. Для запобігання впливу небезпечних і шкідливих виробничих чинників передбачається наступне:
1.6.1. Всі частини устаткування, що рухаються і обертаються і небезпечні зони закриті огородженнями.
1.6.2. Для недопущення вибухів газу (парів рідкого палива) піч оснащена автоматикою горіння, що відключає газ при зниженні його тиску, тиску повітря, угасанні факела і перегріві печі, при цьому загоряється сигнал "Полум'я виключене". Температура середовища пекарної камери також регулюється автоматикою горіння. При відмові автоматичного захисту або порушення процесу запалювання горілок, для зниження наслідків можливих вибухів передбачені вибухові клапани (зазначити місце), що розриваються при різкому підвищенні тиску і відводять вибухову хвилю і продукти горіння в безпечну зону. Знаходитися в цій зоні не дозволяється.
1.6.3. Для попередження ураження електтрострумом усі частини електроустаткування, що можуть виявитися під напругою, оснащені захисним заземленням-зануленням. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти який можуть тільки особи електротехнічного персоналу.
1.6.4. Для роботи з нагрітими частинами печі необхідно користуватися рукавичками.
1.6.5. Від падіння людини на підлозі й інших шляхах переміщення використане покриття, що не сковзає, і застосовується спеціальне взуття.
1.6.6. Нормальні параметри повітряного середовища забезпечуються загальнообмінною і витяжною вентиляцією у робочого місця (печі).
1.6.7. Монотонність і тяжкість праці компенсується зміною виду роботи протягом зміни.
1.7. Виконуйте такі правила особистої гігієни:
— залишайте всі особисті речі і верхній одяг у влаштованих для цього місцях;
— приймайте їжу тільки у спеціально влаштованих для цього місцях.
— при відвідуванні туалету залишайте санодяг у тамбурі, при виході — вимийте руки водою, ополосніть дезінфікуючим розчином і водою.
1.8. При одержанні травми треба негайно звернутися в медпункт і повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надати допомогу, повідомити у медпункт.
1.9. Пекар повинний користуватися виданим йому санітарним одягом (пекарський костюм, фартух бавовняний, ковпак або косинка, тапочки, рукавиці з щільної тканини), брудний одяг вчасно здавати в прання.
1.10. За порушення вимог даної інструкції працівник притягається до дисциплінарної, адміністративної, матеріальної та кримінальної відповідальності згідно з законодавством України.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи.
2.1. Прийом і здавання зміни при безперервній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.
2.2. Приступаючи до роботи, надіньте санодяг і приведіть його в порядок, не допускайте наявності кінців, що звисають.
2.3. Перед початком роботи перевірити наявність та справність огороджень приводу, контрольно-вимірювальних приладів, вентилів та інших запірних пристроїв, відсутність течії та паріння, ефективність роботи витяжної вентиляції та душируючої установки, цілісність провідників заземлення.
2.4. Перевірити наявність та справність первинних засобів пожежогасіння.
2.5. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступайте до роботи, повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Не виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування.
2.6. Перед включенням конвеєра переконайтеся у відсутності людей у небезпечних зонах.
3. Вимоги безпеки під час роботи.
3.1. Щоб запобігти травмуванню і виникненню травмонебезпечних ситуацій, треба додержуватися таких вимог:
- не залишайте працююче устаткування без нагляду і не допускайте до роботи на ньому сторонніх осіб, без дозволу керівника;
- працюйте на справному устаткуванні, при виявленні несправностей повідомте безпосереднього керівника робіт;
- не працюйте на устаткуванні зі знятими або не справними захисними засобами травмонебезпечних зон;
- не відчиняйте дверці електрошаф і не ремонтуйте електроустаткування, не наступайте на електропроводи;
- не включати устаткування при обірваних або видимих пошкодженнях захисного заземлення (занулення);
- не виконуйте роботи, які не входять у ваші обов'язки;
- будьте уважними до сигналів внутрішньоцехового транспорту.
3.2. Рівномірно завантажувати під печі тестовими заготівлями, форми і листи треба встановлювати рівно, без перекосу.
3.3. Під час роботи стежити за показаннями контрольно-вимірювальних приладів і ходом пічного конвеєра.
3.4. Стежити, щоб використовувані листи і хлібні форми були без нагару щоб уникнути загоряння його в печі.
3.5. Очищати подики колисок печей від крихіток і горілого борошна спеціальною щіткою тільки під час зупинки конвеєра печі.
3.