ПІ 1.8.11-157-2001
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Об'єднання підприємств хлібопекарської
промисловості
для пекаря, який обслуговує
комплексно-механізовану лінію А2-ХЛД із піччю ФТЛ-2
м. Київ
Національний науково-дослідний інститут охорони праці (ННДІОП)
15.05.2001 р.ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ об'єднання "Укрхлібпром"
24.05.2001 р. № 5ПІ 1.8.11-157-2001
ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ з ОХОРОНИ ПРАЦІ
для пекаря, який обслуговує
комплексно-механізовану лінію А2-ХЛД із піччю ФТЛ-2
м. Київ
1. Загальні положення.
1.1. Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці для пекаря, який обслуговує комплексно-механізовану лінію А2-ХЛД із піччю ФТЛ-2 і призначена для навчання методам безпечної роботи і дотриманню вимог охорони праці.
Лінія призначена для замісу, розподілу і розстійки тіста і випічки хлібобулочних виробів із пшеничного борошна і складається з тістоприготівельного афегату И8-ХАГ-6, тістоділильника А2-ХТН, тістозакруглювальної машини Т1-ХТН, транспортера подачі тістових заготовок від закруглювача до укладальника в розстійну шафу, укладальника заготовок у шафу остаточної розстійки, шафа конвеєрна марки Т1-ХРЗ із механізмом вивантаження із шафи, посадкою заготівель у печі ФТЛ-2. Режим роботи безперервний. Пекарем виконується така робота: ведення процесу формування тіста, остаточна розстійка і випічка тістових заготовок на комплексно-механізованій лінії. Контроль за вагою тістових заготовок і їхньої готовності до випічки. Регулювання роботи вузлів комплексно-механізованої лінії: тістоприготівельного афегату, тістоділильника, зафуглювача, автоматичного посадчика, шафи остаточної розстійки, печі. Спостереження і контроль за температурним і паровим режимами випічки. Перевірка якості готової продукції. Розрахунок режиму роботи окремих машин комплексно-механізованої лінії для забезпечення синхронної роботи всієї потокової лінії.
Ділянка розташування комплексно-механізованої лінії знаходиться в приміщенні, яке відноситься до пожежонебезпечних, категорія П-ІІа.
1.2. До роботи пекарем допускаються особи, які досягли 18-річного віку, пройшли медичне обстеження та не мають медичних протипоказань, вступний інструктаж, спеціальне навчання, перевірку знань у постійнодіючий комісії з питань охорони праці, первинний інструктаж, стажування для придбання навичок безпечного ведення виробничих процесів протягом 2-15 змін (залежно від стажу, досвіду і характеру роботи), мають І кваліфікаційну групу допуску з електробезпеки.
1.3. Пекар зобов'язаний:
- додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
- проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;
- співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовиицу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу;
- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце;
- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вопнем.
- вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим при нещасних випадках;
- знати і виконувати вимот даної інструкції, правила виробничої санітарії, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;
- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
- знати правила експлуатації машин, механізмів, устаткування та інших засобів виробництва;
- знати технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів на комплексно-механізованій лінії; параметри режимів розстійки і випічки, засоби їхнього регулювання; методи визначення готовності тіста до випічки і якості готової продукції; чинники, що впливають на якість розстійки, випічки і на вихід готової продукції;
- знати небезпечні виробничі чинники, властивості використовуваної сировини та ступінь їх впливу на організм;
- знати державні стандарти і технічні умови на вироблювані сорти хлібобулочних виробів;
Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація небезпечна для його життя чи здоров'я, або для людей, які його оточують і навколишнього середовища.
1.4. Небезпечними виробничими чинниками в робочій зоні можуть бути:
1.4.1. Деталі і частини устаткування, що рухаються і обертаються:
- з'єднувальні муфти електроприводів і робочих органів устаткування, шківи, шестерні, кінці валів що виступають, чаша закруглювача, де можливе захоплення і намотування одягу, волосся;
- робочі органи тістомісильної машини, ділильна голівка
тістоділильника, лопасті нагнітання тіста, де в місцях набігання ребра камери барабана на ніж відсікана і лопасті на крайку корпуса приймального бункера утворюється зона зрізу, при попаданні в яку відбувається ампутація кінцівок. Також утворює небезпеку обертання робочих органів по інерції після зупинки електродвигуна;
- клиноременні передачі, стрічкові транспортери, ланцюгові передачі конвеєра розстійної шафи і печі, де в місцях набігання ременів на шків, стрічки на барабан, ланцюга на зірочку утворюється зона захоплення при попаданні в яку відбувається затягування кінцівок, їх травмування й ампутація;
- колиски розстійної шафи, що рухаються, і печі, де також можливе захоплення одягу. Додаткову небезпеку утворюють органи розстійної шафи і печі, що рухаються й обертаються, їх періодично-переривчастий рух.
1.4.2. Ураження електричним струмом.
1.4.3. Падіння на підлозі або інших шляхах переміщення.
1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місці пекаря можуть бути:
1.5.1. Підвищений вміст борошняної пилюки (ГДК- 6 мг/м'', факт
- ) який може викликати алергічну реакцію або захворювання пневмоконіозами.
1.5.2. Підвищена концентрація окису і двоокису вуглецю (по нормі - С02 - 0,05 %, CO- 20 мг/м)
1.5.3. Підвищений рівень шуму (ГДР- 80 дБА, факт - ), що негативно впливає на нервову і серцево-судинну системи.
1.5.4. Підвищена температура, особливо в літній період року (по нормі-16-27°С).
1.5.5. Недостатня освітленість на робочому місці.
Шкідливі та небезпечні фактори конкретизуються згідно результатів атестації робочих місць.
1.6. Для усунення можливості впливу небезпечних і шкідливих виробничих чинників передбачено наступне:
1.6.1. Огородження всіх обертових частин, деталей і небезпечних зон, муфт, клиноремених, ланцюгових передач, стрічкових транспортерів, знімати і працювати при відсутності яких забороняється.
1.6.2. Установка устроїв, що блокують, на огородженнях небезпечних зон:
- фишки приймального бункера і тістової камери ділильника, огородження барабана голівки, дверцята кінематичного механізму, спрацьовування яких при відкриванні цих частин призводить до зупинки двигунів; заклинювати і працювати при їхній несправності не допускається.
1.6.3. Вивішування попереджувальних знаків безпеки на всіх пускових апаратах для попередження випадкового пуску устаткування, що знаходиться в ремонті, наладці або очистці.
1.6.4. Для попередження ураження електрострумом усі частини електроустаткування, що можуть виявитися під напругою оснащені захисним заземленням-зануленням. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти які можуть тільки особи електротехнічного персоналу.
1.6.5. Від падіння людини на підлозі й інших шляхах переміщення використане покриття, що не сковзає, і застосовується спеціальне взуття.
1.6.6. Для попередження падіння з висоти передбачені огородження площадок і містків, спеціальні підставки для очищення приймального бункера тістоділильника.
1.6.7. Для недопущення підвищеної концентрації двоокису вуглецю, пилу і підвищеної температури передбачена приточно-витяжна вентиляція.
1.6.8. Автоматика регулювання горіння палива. Для попередження руйнації конструкцій печі при можливому вибуху газів передбачені вибухові клапани, що знаходяться (зазначити). Знаходитися в їхній зоні не дозволяється.
1.6.9. Користування рукавицями при ручному вивантаженні готової продукції з форм.
1.7. Виконуйте такі правила особистої гігієни:
— залишайте всі особисті речі і верхній одяг у влаштованих для цього місцях;
— приймайте їжу тільки у спеціально влаштованих для цього місцях.
— при відвідуванні туалету залишайте санодяг у тамбурі, при виході — вимийте руки водою, ополосніть дезінфікуючим розчином і водою.
1.8. При одержанні травми треба негайно звернутися в медпункт і повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надати допомогу, повідомити у медпункт.
1.9. Пекар повинний користуватися виданим йому санітарним одягом (пекарський костюм, фартух х/п, ковпак або косинка, тапочки, рукавиці з щільної тканини), брудний одяг вчасно здавати в прання.
1.10. За порушення вимог даної інструкції працівник притягається до дисциплінарної, адміністративної, матеріальної та кримінальної відповідальності згідно з законодавством України.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи.
2.1. Прийом і здавання зміни при безупинній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.
2.2. Приступаючи до роботи надіньте санодяг і призведіть його в порядок, сховайте волосся під головний убір.
2.3. Перед початком роботи необхідно:
2.3.1. Візуально переконатися в наявності, справності, надійному кріпленні огороджень обертових частин і небезпечних зон тістомісильного і тітороздільного устаткування, огороджень приводу розстійної шафи і печі, інших небезпечних зон.
2.3.2. Перевірити справність устаткування комплексно-механізованої лінії, пускачів включенням на яловому ходу і візуально контрольно-вимірювальної і пускової апаратури. При роботі не повинно бути сторонніх стукотів і підвищеної вібрації, відчуггя напруги при доторку до устаткування.
2.3.3. Переконатися в справності блокувань кришки приймального бун